渝桂伶卤肉面属于重庆传统小面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、还有我们地道正宗的卤肉面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(蛋蛋面)、起硬点(生硬)、加菜(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)、加量或者少面等等。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

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