重庆获中国“小面之都” 甚至重庆小面已渐渐迈向了全国

     “别有市井小面，敢扛风云大旗”，当地诗词名家陈仁德所作《重庆小面赋》中的这句话道尽重庆小面在食客心中的地位。13日，中国烹饪协会授予重庆市“中国小面之都”荣誉称号。以“麻辣鲜香”逐渐声名鹊起的重庆小面正谋划“大文章”。

重庆俯瞰图 

小小一碗面征服了中外食客的味蕾。英国中国美食节组委会的数据显示，在英国伦敦举行的中国美食节，2014年启动，每年举行一届。重庆小面持续参与，且都是现场销售冠军。2015年美食节现场品尝重庆小面的英国本地人占两成，2016年接近五成，2017年接近六成。

起于市井的重庆小面原多为夫妻店、小面摊，现在从食材种植加工到人员培训都逐渐完善，形成产业生态，为走向世界铺平道路。

2015年重庆市小面协会获批成立，让小面馆开始抱团求大发展。协会执行会长兼秘书长曹家亮表示，重庆小面要在产业链标准化建设成熟的基础上谋求国际发展。这种标准化不是味道的统一，而是从原辅料种植、调味品深加工、后厨、连锁经营等多个方面建立高标准，并适应其他国家的食品安全标准。

重庆市小面协会资料显示，目前重庆约有8.3万家小面店，年产值近300亿元人民币。

在历史文化与影响、市场规模与环境、专业人才与教育、餐饮品牌与荣誉、行业管理与规划等共30多条认定标准的审核下，重庆获得“中国小面之都”的称号。据中国烹饪协会消息，这是目前中国唯一一块“小面之都”牌子。

对此，当地多位从业者表示，“感到骄傲”，“小面虽小，但要有大作为”，“要传承匠人精神”，“要把小面传到海外”。

重庆市商务委服务业发展处负责人向记者透露，未来将举办中国小面文化节，培育龙头企业，用规范科学的企业管理，推广重庆小面走出国门。